Trucha común Salmo trutta ssp. Fario

“Aunque soy muy famosa ¿sabes realmente cómo soy?”

Cuerpo de color pardo verdoso con reflejos plateados y con unas características manchas rojas y negras en la piel. Se alimenta de larvas de insectos acuáticos, peces, ranas y de peces más pequeños, a veces de su misma especie. Pertenece a la misma familia del salmón.

Es muy exigente y sólo vivirá en aguas frías, limpias y bien oxigenadas, preferiblemente en las cabeceras de ríos o zonas de montaña.
Es muy territorial e incluso agresiva, no permitiendo la presencia de otros individuos en su zona.

Las repoblaciones con ejemplares extranjeros, la contaminación de los ríos, la degradación del hábitat, la sobrepesca y el furtivismo constituyen sus mayores amenazas.

Cocinada a “la Navarra” está muy rica.